Azul - Cabra - 150g - D´Chèvre
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R$ 62,70
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Produzido em Ouro Branco/MG. Um queijo de formato piramidal maturado com o fungo penicillium roquefort que coloniza tanto o seu interior quanto a casca conferindo ao queijo uma textura cremosa e sabor peculiar dos queijos azuis com equilíbrio.
Este queijo azul artesanal, feito com leite de cabra, combina a acidez e o frescor típicos da cabra com a intensidade e o sabor picante do mofo azul. É uma experiência gustativa única, que equilibra a força do mofo com a elegância do leite.
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Características Sensoriais:
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Aroma: Pungente e intenso, com notas terrosas e um fundo ácido, característico do leite de cabra.
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Textura: Cremosa e úmida, com as veias de mofo azul-esverdeado distribuídas por toda a massa.
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Sabor: Forte e salgado, com um final picante. A acidez do leite de cabra equilibra a intensidade do mofo, resultando em um sabor complexo e elegante.
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Harmonizações:
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Vinhos: Vinhos de sobremesa, como um Porto ou Sauternes, que criam um contraste harmonioso. Vinhos brancos fortificados ou até mesmo um bom Espumante Brut também são excelentes opções, pois a acidez e efervescência limpam o paladar.
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Cervejas: Cervejas escuras e encorpadas, como uma Stout ou uma Imperial Stout, cujo sabor torrado e amargor complementam a intensidade do queijo.
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Outros Alimentos: Perfeito com mel, geleia de frutas escuras (como figo ou amora), nozes e pão de centeio. Use também em molhos para massas e carnes, ou para finalizar risotos.
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