Alvura Negra - Cabra - 150g - D´Chèvre
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Um queijo de cabra artesanal, o Alvura Negra é uma obra-prima que encanta pelo contraste visual e pela suavidade do sabor. Sua casca fina é coberta por uma camada de carvão de alecrim e mofo branco, que confere um visual elegante e um aroma sutil. Por dentro, a massa é mole, cremosa e sedosa, evoluindo para um sabor mais intenso à medida que amadurece.
Descrição Sensorial
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Aparência: A casca preta, resultado do carvão de alecrim, contrasta com o interior branco e cremoso. A massa é macia e, com o tempo de maturação, fica ainda mais untuosa.
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Aroma: Traz notas terrosas e herbáceas do alecrim, misturadas com o aroma suave e lácteo do queijo de cabra.
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Sabor e Textura: Na boca, é cremoso e delicado, com um sabor suave de leite de cabra. A cremosidade se intensifica perto da casca, derretendo no paladar. O toque do alecrim e do mofo branco na casca adiciona uma leve picância.
Harmonização
Para complementar a cremosidade e o sabor do Alvura Negra, a melhor escolha são bebidas e acompanhamentos que equilibrem sua untuosidade.
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Vinhos: Combina perfeitamente com vinhos brancos de boa acidez, como Sauvignon Blanc e Chardonnay sem madeira. Um espumante Brut ou um Rosé seco também são excelentes opções, pois a acidez das borbulhas "limpa" o paladar entre as mordidas.
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Cervejas: Cervejas de trigo leves, como uma Weiss, ou uma Saison, com suas notas frutadas e condimentadas, harmonizam bem com o sabor do queijo de cabra.
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Outros Alimentos: Sirva com geleias de frutas (figo, damasco ou frutas vermelhas), mel ou frutas frescas como uvas e peras. A doçura desses acompanhamentos cria um contraste delicioso. Também fica ótimo com pães rústicos e nozes.
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