Queijo Charbon - 250g - Queijos Lima
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Queijo Charbon Lima
Inspirado em técnicas francesas, o Queijo Charbon é um queijo de maturação, geralmente feito com leite de vaca. A camada de carvão vegetal, que é comestível e insípida, ajuda a neutralizar a acidez da casca, permitindo uma maturação ideal que resulta em uma massa interna cremosa e um sabor delicado. É uma peça central perfeita para qualquer tábua de queijos.
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Características Sensoriais:
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Aroma: Terroso e mineral, com um perfume lácteo agradável e limpo, que se torna mais intenso à medida que o queijo amadurece.
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Sabor: Suave, levemente salgado e com uma sutil nota mineral ou terrosa na casca, contrastando com o sabor puro e amanteigado do interior.
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Textura: Macio e untuoso, com uma massa que se torna mais cremosa e suave à medida que amadurece. A casca é fina e levemente áspera devido ao carvão.
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Sugestões de Harmonização:
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Visual: Seu contraste preto e branco é ideal para tábuas de queijo, servido em fatias com um pão de fermentação natural.
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Alimentos: Harmoniza perfeitamente com frutas frescas (uvas, maçãs), geleias de frutas vermelhas e mel.
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Bebidas: Vinhos brancos secos e minerais (como Chablis ou um espumante Brut), que complementam a delicadeza do queijo sem competir com seu sabor.
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