Queijo Amazonito - Peça - 250g - Bela Fazenda (SP)
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O queijo Amazonito é um queijo de massa mole, tipo caciotta, com um toque especial da Amazônia. Sua casca amarelada e enrugada protege uma massa macia, amanteigada e de cor palha.
Dados Sensoriais
* Aroma: Notas sutis de leite, manteiga e toques terrosos que remetem à floresta.
* Sabor: Cremoso, suave, com uma acidez equilibrada. O sabor de manteiga é predominante, com um final ligeiramente adocicado e herbáceo.
* Textura: A massa é macia e úmida, derretendo na boca, enquanto a casca é comestível e contribui com uma textura mais firme.
Harmonização com Bebidas
A suavidade e cremosidade do Amazonito combinam bem com bebidas que realçam suas notas, sem sobrecarregar o sabor delicado do queijo.
* Vinhos Brancos: Vinhos brancos leves e refrescantes, como um Sauvignon Blanc ou um Verdejo, com boa acidez e notas cítricas. Eles limpam o paladar e complementam a acidez do queijo.
* Cervejas: Uma IPA ou uma cerveja de trigo são ótimas opções. O amargor e o frescor da cerveja de trigo criam um contraste interessante, enquanto as notas frutadas de uma IPA harmonizam com as notas herbáceas do queijo.
* Cafés: Um café de torra média, com notas achocolatadas ou de frutas amarelas, realça a cremosidade e o sabor adocicado do queijo.
* Outras Bebidas: Bebidas não alcoólicas como chás de frutas, sucos de frutas ácidas (como maracujá) ou até mesmo uma água com gás e limão.
Dicas de Servir e Consumo
* Temperatura: Sirva o queijo em temperatura ambiente para que a textura e os sabores se destaquem.
* Acompanhamentos: Pães de fermentação natural, geleia de frutas cítricas, mel, castanhas e frutas frescas (morango, uva e pêssego) são excelentes.
* Pratos: Use-o em tábuas de frios, sanduíches gourmet, ou derretido em um risoto ou massas para adicionar cremosidade.
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