Guaiaca - 350g - Terra roxa
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O queijo Guaiaca é um queijo de massa semi-cozida com um toque especial de pimentas nativas da região e cachaça, o que confere a ele um sabor único e marcante.
Descrição Sensorial do Guaiaca
* Aroma: Complexo e picante. O aroma de pimenta se destaca, mas com notas sutis de frutas e especiarias. Também é possível sentir um toque alcoólico, lembrando a cachaça que é usada na sua produção.
* Sabor: O sabor inicial é suave e amanteigado, evoluindo para um toque picante e persistente que aquece o paladar. O sabor da pimenta se equilibra com a doçura e a acidez do queijo. As notas da cachaça conferem um final de boca prolongado e robusto.
* Textura: A massa é firme e homogênea, com elasticidade e alguns furinhos. A textura é macia e lisa, sem se esfarelar.
Harmonização com Bebidas
A intensidade do Guaiaca pede bebidas que consigam balancear seu sabor picante sem competir com ele.
* Vinhos: Vinhos tintos leves ou de corpo médio, como um Pinot Noir ou um Syrah, são ótimas opções. Eles complementam o sabor robusto do queijo sem sobrecarregar o paladar. Vinhos brancos mais encorpados, como um Chardonnay envelhecido em carvalho, também são uma boa escolha.
* Cervejas: Cervejas lager ou cervejas de trigo claras, com boa acidez, ajudam a refrescar e limpar o paladar do toque picante. Uma IPA também pode harmonizar, desde que suas notas frutadas e amargas não entrem em conflito com as notas das pimentas.
* Cafés: Cafés de torra média a escura, com notas de chocolate amargo e especiarias, podem acentuar o sabor picante do queijo e realçar a sua complexidade.
Dicas de Servir e Consumo
* Temperatura: Sirva o Guaiaca à temperatura ambiente para que ele revele sua complexidade aromática e de sabor.
* Acompanhamentos: O queijo combina bem com geleias de pimenta, geleia de morango, frutas frescas como morango ou uva, e pães artesanais.
* Pratos: Pode ser usado em sanduíches gourmet, tábuas de queijos ou pratos que se beneficiem de um toque picante, como massas ou risotos.
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