Ponteiro - 200g - Terra Roxa
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Ponteiro é um queijo de massa semi-dura, com sabor intenso e salgado, que lembra o sabor do queijo parmesão.
Descrição Sensorial do Queijo Ponteiro
* Aroma: Frutado e intenso, com notas de nozes e um toque salgado que remete a queijos maturados.
* Sabor: Forte e picante, com uma acidez equilibrada e um final de boca prolongado e salgado. O sabor salgado é a principal característica, mas é balanceado pela cremosidade da massa.
* Textura: A massa é firme e compacta, mas com uma textura que esfarela facilmente, o que é típico de queijos maturados. Possui uma crosta fina e homogênea.
Harmonização com Bebidas
A intensidade do Ponteiro pede bebidas que consigam balancear seu sabor salgado e frutado.
* Vinhos: Vinhos tintos encorpados, como um Syrah ou um Malbec, são as melhores opções. A acidez e os taninos desses vinhos contrastam com a gordura do queijo e realçam o sabor.
* Cervejas: Uma IPA ou uma cerveja de trigo com notas frutadas podem criar um bom contraste com a intensidade do queijo. Para uma experiência mais marcante, uma cerveja stout com notas de chocolate e café pode criar um contraste delicioso e inesperado.
* Cafés: Cafés de torra escura, com notas de chocolate amargo e especiarias, podem acentuar o sabor salgado do queijo e realçar a sua complexidade.
* Outras bebidas: Cachaças ou destilados envelhecidos em madeira complementam a complexidade e a força do queijo.
Dicas de Servir e Consumo
* Temperatura: Sirva o Ponteiro à temperatura ambiente, mas tire-o da geladeira 20 minutos antes de servir, para que ele revele sua complexidade de sabor.
* Acompanhamentos: O queijo combina bem com geleia de pimenta, geleia de morango, frutas secas, como figo e damasco, ou com pães de fermentação natural.
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