Azul da Mantiqueira - 200g - Paiolzinho
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Excelente escolha! O Queijo Azul da Mantiqueira do Sítio Paiolzinho é um dos queijos azuis brasileiros mais premiados e respeitados, conhecido pela sua cremosidade.
Queijo Azul da Mantiqueira Sítio Paiolzinho
Uma verdadeira joia da Serra da Mantiqueira, o Queijo Azul da Mantiqueira do Sítio Paiolzinho é a prova de que a tradição mineira e a técnica europeia podem se encontrar em perfeita harmonia. Produzido com leite de vaca e creme de leite, sua massa é macia e untuosa, atravessada por veios de mofo azul-esverdeado (Penicillium roqueforti), que garantem um sabor e aroma inconfundíveis. É um queijo complexo, que equilibra o picante do mofo com a delicadeza do seu interior.
Descrição Sensorial
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Aparência: A casca é rústica, com o interior claro e cremoso, pontilhado de veios azuis. A massa é macia e, por ter alto teor de gordura, se desfaz na boca.
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Aroma: O aroma é marcante e complexo. Traz notas terrosas de cogumelos, um leve toque mineral e um fundo lácteo que lembra o frescor do leite.
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Sabor e Textura: O sabor é intenso, mas elegante. O leve salgado e a picância do mofo são perfeitamente equilibrados pela cremosidade da massa, que quase derrete na boca. O retrogosto é longo e prazeroso.
Harmonização
Para valorizar a intensidade e a cremosidade desse queijo, é ideal combiná-lo com sabores que criem um contraste, limpando o paladar ou complementando a sua doçura natural.
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Vinhos: Harmoniza incrivelmente com vinhos de sobremesa, como um Porto, Sauternes ou um Late Harvest. A doçura do vinho é um contraponto perfeito à picância do queijo. Para quem prefere vinhos secos, um tinto encorpado como Syrah, Cabernet Sauvignon ou um Zinfandel pode ser uma excelente opção.
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Cervejas: Uma Stout ou uma Porter com notas de café e chocolate podem criar um contraste interessante. Se preferir algo mais leve, uma IPA com seu amargor e notas cítricas limpa o paladar e complementa o queijo.
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Outros Alimentos: Experimente o Queijo Azul da Mantiqueira com mel, geleia de frutas escuras (como amora ou figo), ou com frutas secas e nozes. Ele também é excelente em molhos para massas, carnes e saladas.
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