Tulha - 300g - Fazenda Atalaia
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O Queijo Tulha da Fazenda Atalaia é uma das maiores referências da queijaria artesanal brasileira, frequentemente premiado internacionalmente. É um queijo de massa dura e longa maturação, reconhecido por seu sabor complexo, intenso e a presença inconfundível dos cristais de sabor.
Queijo Tulha Fazenda Atalaia
Inspirado em queijos de massa dura europeus (como o Grana ou o Comté), o Tulha é maturado por muitos meses, o que concentra seu sabor e confere-lhe uma textura única. O resultado é um queijo de altíssima qualidade, com notas doces e salgadas, rico em umami e perfeito para ser degustado em lascas.
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Características Sensoriais:
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Aroma: Intenso e complexo, com notas marcantes de nozes, caramelo, frutas secas e um toque de manteiga dourada.
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Sabor: Robusto, umami e levemente adocicado, com um sabor que se aprofunda e persiste no paladar. A salinidade é equilibrada pela doçura da maturação.
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Textura: Dura e quebradiça, mas não seca. A característica mais marcante é a presença de cristais brancos de tirosina (aminoácido), que estalam na boca e indicam a qualidade e a maturação do queijo.
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Sugestões de Harmonização:
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Clássica: Consumido em lascas finas, como um parmesão. É excelente ralado sobre massas, risotos e caldos.
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Agridoce: O contraste da sua salinidade e doçura é sublime com mel de flor de laranjeira, geleia de frutas vermelhas ou vinho do Porto.
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Bebidas: Vinhos tintos potentes e estruturados (Cabernet Sauvignon, Syrah) ou cervejas escuras e complexas (Stout, Doppelbock).
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