Rosário - 200g - Terra Roxa
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O queijo Rosario é de massa macia, curado, com um sabor intenso e um toque de pimenta do reino. Ele tem uma casca fina e uniforme e uma massa cremosa.
Descrição Sensorial do Queijo Rosario
* Aroma: Intenso e complexo, com notas de leite, pimenta do reino e um toque de especiarias.
* Sabor: Forte, com um toque picante e um final longo e cremoso. O sabor salgado é a principal característica, mas é balanceado pela doçura da massa.
* Textura: A massa é macia e cremosa, com uma textura que se esfarela facilmente, o que é típico de queijos maturados. Possui uma crosta fina e uniforme.
Harmonização com Bebidas
A intensidade do Rosario pede bebidas que consigam balancear seu sabor picante e cremoso.
* Vinhos: Vinhos tintos encorpados, como um Syrah ou um Malbec, são as melhores opções. A acidez e os taninos desses vinhos contrastam com a gordura do queijo e realçam o sabor.
* Cervejas: Uma IPA ou uma cerveja de trigo com notas frutadas podem criar um bom contraste com a intensidade do queijo. Para uma experiência mais marcante, uma cerveja stout com notas de chocolate e café pode criar um contraste delicioso e inesperado.
* Cafés: Cafés de torra escura, com notas de chocolate amargo e especiarias, podem acentuar o sabor salgado do queijo e realçar a sua complexidade.
* Outras bebidas: Cachaças ou destilados envelhecidos em madeira complementam a complexidade e a força do queijo.
Dicas de Servir e Consumo
* Temperatura: Sirva o Rosario à temperatura ambiente, mas tire-o da geladeira 20 minutos antes de servir, para que ele revele sua complexidade de sabor.
* Acompanhamentos: O queijo combina bem com geleia de pimenta, geleia de morango, frutas secas, como figo e damasco, ou com pães de fermentação natural.
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