Queijo Raclete - 220g - Witmarsum
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Queijo Raclette Witmarsum
Este queijo de massa semi-dura passa por um processo de maturação onde sua casca é lavada periodicamente com salmoura, o que intensifica seu sabor e desenvolve um aroma mais pronunciado. O Raclette da Witmarsum é perfeito para ser raspado (a técnica original) ou derretido em pequenas racleteiras, transformando uma refeição simples em uma experiência gastronômica aconchegante.
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Características Sensoriais:
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Aroma: Intenso, salgado e saboroso, com notas que remetem a terra úmida e fermentação, característico da casca lavada.
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Sabor: Robusto, salgado e rico em umami. O sabor é forte e encorpado, com um toque picante que equilibra a sua riqueza amanteigada.
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Textura: Semi-firme quando frio, mas o diferencial está no derretimento: torna-se extremamente cremoso, liso e elástico, com uma untuosidade que preenche a boca.
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Sugestões de Harmonização:
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Clássica: O prato Raclette tradicional, onde o queijo derretido é raspado sobre batatas cozidas com casca, picles (cornichons), cebolas em conserva e embutidos (presunto cru, salame).
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Bebidas: Acompanha perfeitamente vinhos brancos secos e leves (Chasselas, Sauvignon Blanc), que ajudam a cortar a gordura do queijo, ou um bom chá preto.
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