Queijo Appenzeller - 300g - Witmarsum
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Queijo Appenzeller Witmarsum
Este queijo de massa semi-cozida passa por uma maturação que pode durar meses, sendo constantemente escovado com a salmoura de ervas. Este tratamento único penetra na casca e confere ao queijo uma complexidade de sabor que é forte e agradável. É um queijo de alta gastronomia, ideal para quem aprecia sabores marcantes.
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Características Sensoriais:
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Aroma: Intenso, picante e herbal, com notas que remetem a especiarias e um fundo salgado e lácteo.
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Sabor: Robusto, salgado e saboroso (umami), com um toque adocicado e as notas marcantes das ervas da salmoura. Possui um retrogosto longo e agradável.
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Textura: Firme e elástica, com pequenos "olhos" (buracos) regulares. Sua consistência é ideal para ser fatiada ou derretida.
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Sugestões de Harmonização:
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Clássica: É excelente para ser ralado em massas e risotos. É um dos principais queijos para a receita autêntica de Fondue suíço.
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Alimentos: Acompanha bem pães de centeio, pickles, e carnes curadas.
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Bebidas: Harmoniza com vinhos tintos de corpo médio e taninos suaves (Pinot Noir ou Merlot) ou com cervejas mais escuras e maltadas (Brown Ale ou Bock), que suportam a força do queijo.
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