Gorgonzola de Colher - 250g - Serra das Antas
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O Gorgonzola de Colher da Serra das Antas é uma verdadeira joia da queijaria artesanal. Premiado internacionalmente, este queijo de mofo azul se diferencia por sua consistência extremamente macia e cremosa, que dispensa a faca e pede uma colher. É a combinação perfeita entre a intensidade do sabor de um bom Gorgonzola e a delicadeza de uma textura que derrete na boca.
Descrição Sensorial
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Aparência: A massa é de cor branco-marfim, permeada por veios de mofo azul-esverdeado (Penicillium roqueforti). A consistência é tão macia e untuosa que ele quase se liquefaz em temperatura ambiente.
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Aroma: O aroma é intenso e característico dos queijos azuis, com notas pungentes e terrosas, que remetem a cogumelos e um leve toque salgado.
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Sabor e Textura: Na boca, a textura sedosa e aveludada se desfaz, preenchendo o paladar com um sabor rico, amanteigado e salgado. A "picância" sutil do mofo azul é perfeitamente equilibrada pela cremosidade, resultando em um retrogosto longo e delicioso.
Harmonização
A riqueza e a intensidade do Gorgonzola de Colher pedem acompanhamentos que criem um contraste ou que complementem a sua complexidade.
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Vinhos: Combina de forma espetacular com vinhos de sobremesa, como um Vinho do Porto ou um Late Harvest (Colheita Tardia). A doçura do vinho é um contraponto ideal à salinidade e picância do queijo.
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Cervejas: Uma Stout ou uma Porter, com suas notas de malte torrado, podem criar um contraste interessante com o sabor do queijo.
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Outros Alimentos: É perfeito para ser servido com geleia de frutas vermelhas ou de figo, mel, ou com fatias de pão rústico e crackers. A sua textura cremosa o torna ideal para ser usado em molhos, recheios ou para finalizar pratos quentes.
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