Fumaça - 280g - MG ( Mantiqueira de Minas)
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O Queijo Fumaça é um autêntico queijo de leite de vaca da Fazenda Bom Sucesso, que se diferencia por ser defumado com a queima de madeira de macieira. Este processo artesanal, feito em câmaras de defumação, confere ao queijo um sabor e aroma únicos, além de uma casca mais escura e firme. O resultado é um queijo de massa macia, que contrasta com a intensidade de seu sabor defumado.
Descrição Sensorial
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Aparência: Possui uma casca lisa e de cor marrom escuro. A massa é macia e, dependendo da maturação, pode ter um interior cremoso.
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Aroma: O aroma é marcante, com um toque adocicado e notas de defumação que lembram bacon e madeira.
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Sabor e Textura: O sabor é um contraste entre a cremosidade do queijo e a intensidade do defumado. Ele se desfaz na boca, liberando um sabor que lembra o de um bom defumado, com um toque de acidez.
Harmonização
A intensidade do Queijo Fumaça pede acompanhamentos que equilibrem o sabor e criem um contraste agradável.
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Vinhos: Combina perfeitamente com vinhos tintos de corpo médio, como um Cabernet Sauvignon ou um Syrah. A estrutura desses vinhos se harmoniza com a intensidade do queijo. Para vinhos brancos, um Chardonnay envelhecido em carvalho pode ser uma boa escolha, já que as notas de madeira complementam o defumado.
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Cervejas: Uma IPA ou uma Stout, com suas notas de amargor e malte torrado, podem criar um contraste interessante.
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Outros Alimentos: É um queijo versátil, que pode ser servido em tábuas de queijos, acompanhado de frutas secas ou mel. É perfeito para ser derretido em sanduíches, na pizza ou em pratos quentes, onde o sabor defumado se intensifica.
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