Bandeja Salame Kulen- 100g - Porco Alado
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O Salame Kulen é a joia picante e defumada dos Balcãs, adaptada pela Porco Alado. Elaborado com Páprica Defumada e Picante, possui ardência mediana e textura macia (similar ao Pepperoni artesanal). Maturação de 35 dias. Selo ARTE.
O Kulen Esloveno é uma ode à charcutaria dos Bálcãs, onde cada região guarda sua receita tradicional. O Porco Alado inspirou-se na Eslovênia para criar um salame que se destaca pela sua paleta de sabores intensos. É elaborado com carne suína de alta qualidade e temperado generosamente com uma combinação de Páprica Defumada e Picante, alho e diversas pimentas. O processo de fermentação e maturação é crucial: em apenas 35 dias (em comparação com os 9 meses do Kulen tradicional sérvio), ele desenvolve um sabor levemente ácido e uma ardência mediana que agrada ao paladar brasileiro. Sua textura é macia e a coloração interna é vibrante e vermelha. Possui o Selo ARTE federal, atestando sua qualidade artesanal.
Maturação: 35 dias. Sabor: Dominado pela Páprica Defumada e Picante, com notas de alho. Possui uma acidez leve e ardência mediana. Textura: Macia e suculenta, semelhante ao Pepperoni de qualidade superior. Inspiração: Charcutaria dos Bálcãs (Eslovênia).
Sugestões de Harmonização:
Vinhos: Para equilibrar a picância, opte por Vinhos Brancos Secos sem passagem por madeira (Verdejo, Chenin Blanc) ou Tintos leves e frutados (Grenache, Syrah do Novo Mundo). Cervejas: Excelente com Lagers mais encorpadas, Pilsen ou India Pale Ale (IPA), que têm amargor suficiente para confrontar a ardência. Acompanhamentos: É o tira-gosto perfeito para tábuas de frios com queijos fortes (Canastra meia-cura, Provolone) e frutas frescas (figos, pêssegos). Ingrediente estrela em pizzas, sanduíches elaborados e bruschettas.
Maturação: 35 dias. Ingredientes-Chave: Páprica Picante, Páprica Defumada e Alho.Origem e CertificaçãoProdutor: Porco Alado Charcutaria. Certificação: Selo ARTE.
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