Guancialle Maturado - 250g - Porco Alado
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O Guanciale Porco Alado é a verdadeira Papada Suína, maturada e curada, feita com carne de Porcos Nativos. Ingrediente obrigatório para a Carbonara e Amatriciana autênticas. Textura amanteigada e sabor intenso. Selo ARTE.
O Guanciale (do italiano guancia, que significa bochecha) é um ícone da charcutaria italiana e o ingrediente insubstituível para os clássicos molhos romanos. A versão do Porco Alado é elaborada a partir da Papada Suína de Porcos Nativos (Raças Moura e Nilo-Canastra), animais criados soltos e com alimentação diversificada, o que garante uma gordura de qualidade superior. Ao contrário do bacon, o Guanciale é apenas curado e maturado (sem defumação a quente), permitindo que a gordura desenvolva um sabor profundo, complexo e "amanteigado". O corte é temperado com um blend de especiarias e ervas (manjericão, sálvia, alecrim, pimenta em grão, etc.) e passa por uma maturação lenta que aprimora o sabor. Sua gordura derrete facilmente, conferindo uma riqueza inigualável aos pratos.
Matéria-Prima: Papada Suína de Porcos Nativos (Moura/Nilo-Canastra). Processo: Curado e Maturado (sem defumação a quente). Sabor: Intenso, delicado e com notas de especiarias e ervas do blend do Porco Alado. Textura: A gordura é firme, mas derrete facilmente ao aquecer, tornando-se amanteigada no paladar.
Uso Culinário: Ingrediente obrigatório para o autêntico Spaghetti alla Carbonara, Spaghetti all'Amatriciana e Bucatini alla Gricia. Perfeito para ser fatiado finamente em tábuas de frios, ou cortado em cubos (guanciale crispy) para finalizar pratos, saladas e caldos.
Corte: Papada Suína (bochecha e parte da garganta). Temperos: Especiarias e ervas frescas (louro, alecrim, sálvia, pimentas). Maturação: Lenta em câmara com umidade e temperatura controladas.
Diferenciais Porco Alado: Uso de Porcos Nativos criados soltos, garantindo uma gordura de sabor superior. Produto com o Selo ARTE federal.
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