Queijos Artesanais da Canastra - MG

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O Queijo Artesanal de Minas Gerais apresenta forte apelo histórico, cultural, econômico e social. É feito a partir de leite cru, com influencia direta das condições de solo e clima da região onde é produzido, somadas ao saber-fazer das famílias locais, que desde  o início das ocupações territoriais, viam na fabricação do queijo uma alternativa segura de renda e sobrevivência no meio rural. A região da Canastra é a mais conhecida como produtora de Queijo Minas Artesanal.

  • Capão Grande: Produtores: Carlos Henrique e Solange. Fazenda Capão Grande. Cidade: São Roque de Minas. Carlos e Solange são a quarta geração de uma família tradicional de produtores de queijo. O queijo que eles produzem tem mais de 150 anos de história. Sua fazenda fica a poucos quilometros do parque Nacional da Serra da Canastra, o que colabora para o sabor do queijo e sua identidade. Queijo premiado com Medalha de Prata em 2017 no III Prêmio Brasil de Queijo Artesanal. Caracteristicas: massa firme e lavada, sabor suave, leve picancia. Peso da peça: entre 1000 grs e 1200 grs.
  • Queijo do Cláudio: Produtores:Andressa e Claudiano. Fazenda Sã Bento. Cidade: São Roque de Minas. Nova geração de produtores da Canastra. Se destacam pela produção de queijo de casca bem rústica, massa macia e cremosa. eles são responsáveispela produção de toda a fazenda, desde o pasto até a conformação final do queijo. Características: sabor suave, massa cremosa, casca rustica (enrrugada e eventualmente mofada). Peso da peça: 1000 grs a 1200 grs.

 

 

 

 

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