Queijo Artesanal Sol do Japi - Pé do Morro

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 Queijo Sol do Japi Pé do Morro, é um queijo de massa cozida e de maturação longa (em torno de 3 meses).

A receita desta maravilha é baseada nos queijos que nosso mestre queijeiro, Érico Kolya, fazia quando morou na Suíça e Alemanha.

A inspiração veio de lá, entretanto as condições e adaptações são daqui.

Como é usado o leite da região e a maturação é feita no próprio sítio, o queijo adquire um sabor próprio.

Sendo assim, podemos dizer que o queijo possui uma identidade regional própria.

Do mesmo modo, as características da câmara, flora, fauna, temperatura e umidade, são responsáveis por dar por completo a finalização do queijo.

Um queijo difícil de se fazer, cada peça vão mais de 100L de leite, mas não deixa de ser um queijo lindo e delicioso.

Está preciosidade você encontra aqui em cunhas com peso em torno de  250 g.

Queijos maturados podem ser mantidos em temperatura ambiente, desde que não fiquem expostos a temperaturas muito elevadas.

Nunca congele queijos pois é provável que eles percam o sabor, aroma e consistência característicos.

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