Processo produtivo muito semelhante ao do queijo Cuesta com um sabor especial e textura mais cremosa, garantida pelo uso do leite de vacas Girsey, cruzamento entre as raças Gir e Jersey.
O blend de leites traz novos toques de cremosidade e frescor ao queijo Cuestinha.
Seu período de afinagem nas caves é de 2 m
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